"제과제빵 창업" 추천 메뉴와 고려 사항, 2024년 제과제빵&아이스크림/빙수 브랜드별 가맹점 수 정보

제과제빵 창업 선택 시 고려해야 할 가장 중요한 사항

 

● 제과제빵 창업 선택 시 고려해야 할 가장 중요한 사항

제과제빵 창업은 꾸준한 수요가 있지만, 경쟁이 치열하고 운영 난이도가 높은 분야입니다. 
성공적인 창업을 위해 다음 사항들을 신중하게 고려해야 합니다.

 

1. 시장 조사 및 입지 선정

- 타겟 고객층: 학생, 직장인, 가족 단위 고객 등 주요 고객층을 분석해야 합니다.
- 상권 분석: 유동인구가 많은 지역(학교, 오피스가 밀집한 지역, 주택가 근처 등)을 선택하면 유리합니다.
- 경쟁 업체 분석: 기존 빵집, 카페, 편의점과 차별화할 수 있는지 파악해야 합니다.

 

2. 창업 형태 결정 (프랜차이즈 vs. 개인 창업)

※ 프랜차이즈 베이커리
- 장점: 브랜드 인지도 확보, 본사의 교육 및 운영 지원
- 단점: 가맹비 및 로열티 부담, 메뉴 개발 제한
※  개인 베이커리
- 장점: 메뉴 및 운영 방식의 자유도 높음, 브랜드 차별화 가능
- 단점: 초기 마케팅 및 고객 확보 어려움, 브랜드 구축 필요

 

3. 메뉴 및 제품 차별화 전략

- 시그니처 메뉴 개발: 차별화된 대표 메뉴가 있어야 단골을 확보할 수 있습니다.

예) 천연 발효빵, 건강한 저당·고단백 빵, 프랑스식 크루아상 등
- 트렌드 반영: 최근 인기 있는 건강식, 비건 베이커리, 글루텐 프리 제품 등을 고려
- 시즌 한정 메뉴: 계절별, 명절 한정 제품으로 고객의 관심 유도

 

4. 원가 분석 및 수익성 관리

- 빵의 제조 원가(재료비, 공임비): 철저히 분석하고, 가격을 합리적으로 책정해야 합니다.
- 낭비 최소화: 베이커리는 유통기한이 짧기 때문에 생산량 조절이 중요합니다.
- 매출 다변화: 음료, 잼, 스프레드 등 부가적인 상품을 함께 판매하여 수익성을 높일 수 있습니다.

 

5. 설비 및 초기 투자 비용

- 필수 장비: 오븐, 반죽기, 발효기, 냉장고 등 고가의 장비가 필요하므로 예산을 신중히 계획해야 합니다.
- 인테리어: 빵을 효과적으로 진열하고 고객이 편하게 이용할 수 있도록 공간을 구성해야 합니다.
- 배달 및 포장 시스템: 배달 서비스(쿠팡이츠, 배달의 민족 등)를 고려할 경우 포장 용기 및 배달 동선을 신경 써야 합니다.

 

6. 마케팅 및 홍보 전략

- SNS 마케팅: 인스타그램, 블로그, 유튜브 등을 활용해 제품과 브랜드를 홍보해야 합니다.
- 프로모션 활용: 오픈 이벤트, 1+1 행사, 멤버십 적립 등을 통해 단골 고객을 확보해야 합니다.
- 지역 커뮤니티 활용: 지역 맘카페, 로컬 SNS 페이지에 홍보하면 효과적입니다.

 

7. 운영 및 인력 관리

- 제빵 기술 습득: 직접 빵을 만들 경우 충분한 실력과 경험이 필요합니다.
- 효율적인 생산 시스템 구축: 하루 생산량 및 판매량을 최적화하는 것이 중요합니다.
- 직원 교육 및 서비스 마인드: 빵뿐만 아니라 고객 응대도 중요한 요소입니다.

 

8. 법적 절차 및 위생 관리

- 사업자 등록 및 인허가: 영업신고, 위생교육, 식품제조허가 등을 완료해야 합니다.
- 위생 관리: 식품업 특성상 위생 검열 및 관리를 철저히 해야 합니다.

 

9. 트렌드 & 고객 니즈 반영

최근 소비자는 건강한 빵, 고급 베이커리, 이색 디저트 등을 선호하는 경향이 있습니다.
이를 반영한 창업 전략이 필요합니다.
- 건강한 베이커리: 저당, 고단백, 비건, 글루텐 프리 제품
- 프리미엄 베이커리: 프랑스 정통 스타일, 수제 크루아상, 고급 재료 사용
- 디저트 & 굿즈 판매: 쿠키, 케이크, 샌드위치 등 다양한 상품 판매

- 입지 선정과 경쟁력 있는 메뉴 개발이 가장 중요합니다.
- 수익성 분석과 원가 절감 전략을 철저히 세워야 합니다.
- SNS 홍보 및 마케팅 전략을 적극 활용해야 합니다.

대표적인 제과제빵 메뉴

● 대표적인 제과제빵 메뉴

제과제빵 창업에서 대중적인 메뉴 + 차별화된 시그니처 메뉴를 조합하면 고객을 효과적으로 유치할 수 있습니다.

 

1. 대중적인 인기 메뉴 (기본 필수 라인업)

※ 식사용 & 베이직 빵
- 바게트: 심플하지만 필수적인 베이커리 메뉴
- 천연 발효빵(사워도우, 치아바타): 건강을 고려한 프리미엄 빵
- 브리오슈 빵: 버터 풍미가 가득한 부드러운 빵
※  소프트 & 단빵 (한국형 베이커리 필수 메뉴)
- 소금빵: 최근 유행한 인기 빵, 버터와 소금의 완벽한 조화
- 고구마 크림빵: 한국인이 좋아하는 고구마 무스가 들어간 부드러운 빵
- 생크림 단팥빵: 팥앙금과 생크림의 조합으로 꾸준한 인기
※  페이스트리 & 크루아상류
- 크루아상: 기본 크루아상은 필수! 초콜릿/아몬드 등 다양한 버전 가능
- 밤식빵: 고소한 밤이 들어간 건강한 식사용 빵
- 초코 데니쉬: 초콜릿 필링이 들어간 달콤한 페이스트리

 

2. 차별화된 시그니처 메뉴 (경쟁력 UP!)

※  프리미엄 & 건강빵 라인
- 아보카도 크림치즈 바게트: 트렌디한 건강식 베이커리
- 100% 통밀빵: 다이어트 & 건강을 위한 무설탕, 저탄수 빵
- 호두 & 무화과 브레드: 견과류와 무화과 조합으로 고급스러운 맛
※  트렌디한 디저트 빵
- 크로플 (크루아상 + 와플 조합): 카페와 협업하기 좋은 메뉴
- 쿠키 크럼블 크루아상: 바삭한 쿠키 토핑을 얹은 크루아상
- 바스크 치즈케이크: 진한 치즈 풍미로 꾸준한 인기
※  퓨전 & 한식 베이커리
- 고구마 인절미 크루아상: 쫀득한 인절미와 고구마의 조합
- 흑임자 크림빵: 고소한 흑임자 크림이 들어간 프리미엄 빵
- 딸기 생크림 카스텔라: 부드러운 카스텔라와 신선한 딸기 크림

 

3. 매출 극대화를 위한 사이드 메뉴 & 음료

※  사이드 디저트 & 구움 과자
- 수제 쿠키:  마카다미아, 초코칩, 녹차 쿠키 등
- 마들렌 & 휘낭시에: 프랑스 정통 디저트로 인기 상승
- 수제 그릭 요거트 & 그래놀라: 건강한 사이드 메뉴
※  음료 & 콜드 브루
- 수제 밀크티: 홍차 베이스에 다양한 시럽 추가 가능
- 수제 과일청 에이드: 레몬, 자몽, 유자 등 차별화된 음료
- 스페셜티 커피: 직접 로스팅한 원두를 사용해 베이커리와 페어링

 

4. 시즌 한정 메뉴 (고객 재방문 유도!)

- 겨울: 말차 크루아상, 고구마 라떼, 호두 파운드 케이크
- 여름: 망고 패스츄리, 수박 에이드, 요거트 아이스크림
- 명절 특선: 떡 크루아상, 전통 한과 세트, 단팥슈크림빵

※  추천 메뉴 조합 전략

- 아침 고객층: 바게트, 사워도우, 건강빵 + 커피
- 점심 간식층: 크루아상, 단팥빵, 마들렌 + 밀크티
- 디저트 & 프리미엄 고객: 크로플, 바스크 치즈케이크, 쿠키 + 스페셜티 커피

- 기본 인기 메뉴 + 차별화된 시그니처 메뉴 + 사이드 메뉴 조합이 중요!
- 건강빵 & 프리미엄 디저트 트렌드를 반영하면 경쟁력 상승!
- 계절 한정 메뉴를 활용해 고객 재방문을 유도!

2024년 제과제빵 브랜드별 가맹점 수

 

2024년 제과제빵 브랜드별 가맹점 수

<가맹점 현황정보는 직전사업년도 2024년 말 기준>

브랜드	상호	가맹점수
평균	-	.00
가성빛피자	가성빛	0
피자라칸다	푸드딜라이트	8.0
샌마르피자	샌마리안푸드	0
피자캡	311키친	0
리폴라	비엠케이BMK	4
가득피자	가득피자서면점	19
레트로지	레트로지	2
오늘은피자	(주)티엠드	0
피자알볼로	(주)알볼로에프앤씨	0
7번가피자	(주)7번가사람들	201
노모어피자	(주)노모어에프앤비	0
도미노피자	청오디피케이(주)	0
포르타나(PORTANA)	(주)씨에프씨	0
먼투썬 피자	(주)프랭크에프앤비	0
솔잎피자	피자의정석	0
몽's 피자	몽피자	0
인앤피자	(주)에이치푸드빌	0
서오릉피자	(주)서오릉에프앤비	0
레코드피자	(주)알피케이컴퍼니	0
형제피자	형제JH	0
폭탄토핑피자	폭탄토핑피자	0
자가제빵 선명희피자	(주)더온에프앤비	0
냠냠피자	(주)멀티웨이	0
라오니피자	라오니F&B	0
피자먹다	(주)피자이노베이션	0
명륜피자	(주)명륜당	0
피자쿠치나	(주)명륜당파트너스	0

 

브랜드	상호	가맹점수
평균	-	2.00
SG무인셀프아이스크림할인점	롯데제과칠곡대리점	38
사실빙	포포스컴퍼니	0
하이빙수	(주)펀하이즈	0
밀탑(MEALTOP)	(주)씨케이리테일	0
대설	대설컴퍼니	0
젤라빈스	(주)에이치푸드빌	0
빙동댕	빙동댕	0
어더아사	(유)샤브향	0
명륜아이스크림	(주)명륜당	0

* 출처 : 공정거래위원회 (https://franchise.ftc.go.kr)