외식 프랜차이즈 창업, 어떤 업종이 유리할까? 업종별 장단점 총정리!

코로나19 이후 외식업계는 비대면, 배달 중심으로 급속히 재편되었지만, 여전히 프랜차이즈 창업은 많은 이들에게 인기 있는 창업 형태입니다. 특히 외식 프랜차이즈는 브랜드 인지도와 시스템화된 운영 구조 덕분에 비교적 안정적인 창업 모델로 평가받습니다.

하지만 업종마다 특성이 다르기에, 장단점을 명확히 이해하고 본인의 자본, 운영 스타일, 입지 조건에 맞는 업종을 선택하는 것이 중요합니다.

다음은 대표적인 외식 프랜차이즈 업종 8가지의 장단점을 분석한 내용입니다.

프랜차이즈 업종별 장단점

 

1. 치킨 프랜차이즈

대표 브랜드: BBQ, 교촌치킨, BHC, 굽네치킨 등

✔ 장점

• 전 연령층 선호, 시장 규모가 큼
• 배달, 포장에 최적화된 비대면 운영 가능
• 본사 물류 시스템 탄탄 → 원재료 수급 편리
• 간편 조리 매뉴얼로 초보자도 운영 가능

✖ 단점

• 진입 장벽 낮아 경쟁 치열
• 기름 냄새, 튀김 냄새로 인해 상권 민감
• 주방 열기, 기름 사용량 등으로 피로도 높음
• 광고 및 로열티 부담 존재

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2. 카페 프랜차이즈 (커피·디저트)

대표 브랜드: 스타벅스(직영), 이디야, 메가커피, 컴포즈커피, 빽다방 등

✔ 장점

• 트렌드 영향력 강함 → 젊은 층 유입 용이
• 소형 매장으로 창업 가능, 초기 투자 적음
• 무인 매장 또는 키오스크 도입 용이
• 회전율보다 체류형 소비 중심 → 브랜딩 유리

✖ 단점

• 수익 구조상 마진율이 낮은 편 (특히 커피류)
• 입지 영향 큼 (유동인구 필수)
• 디저트, 빵류 추가 시 원가와 재고 부담 증가
• 인테리어와 분위기에 따른 유지비 고정 지출

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3. 분식 프랜차이즈

대표 브랜드: 죠스떡볶이, 청년다방, 걸작떡볶이 등

✔ 장점

• 소형 점포 운영 가능 → 비교적 저자본 창업
• 한국인의 소울푸드, 수요 꾸준
• 단순 조리, 메뉴 구조 간단 → 초보자도 운영 수월
• 배달, 포장 비중 확대에 적극 대응 가능

✖ 단점

• 단가가 낮아 수익은 회전율에 의존
• 튀김, 떡볶이 냄새 등 주방 환경 열악
• 가성비 경쟁 과열, 가격 인하 압박
• 젊은층 소비자 의존 → 트렌드 변화 민감

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4. 한식 프랜차이즈

대표 브랜드: 본죽, 본도시락, 놀부, 한솥도시락 등

✔ 장점

• 연령대 넓은 고객층 확보 가능
• 건강식, 도시락, 국밥 등 다양화 가능성 큼
• 테이크아웃/배달 모델 적용 쉬움
• 비교적 재방문율이 높은 업종

✖ 단점

• 메뉴가 복잡하고 조리 숙련도 요구됨
• 식자재 관리, 위생 부담 큼
• 음식 트렌드 변화에 민감하지 않음 → 브랜딩 어려움
• 운영 인력 의존도가 높을 수 있음

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5. 피자 프랜차이즈

대표 브랜드: 피자헛, 미스터피자, 도미노피자, 피자스쿨 등

✔ 장점

• 배달 특화 업종으로 코로나 이후 수요 확대
• 가족 단위 소비, 파티 소비 등 특별한 날 수요 확보
• 오븐 조리 중심 → 주방 위생/냄새 문제 적음
• 본사 물류체계 발달

✖ 단점

• 기기(오븐 등) 투자비용이 큼
• 배달료, 마케팅 비용 부담 큼
• 한판당 원가 비율이 높아 이익률이 낮을 수 있음
• 수요가 특정 시간대에 몰려 인력 피크타임 집중

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6. 중식 프랜차이즈

대표 브랜드: 홍콩반점0410, 차이홍, 반점인 등

✔ 장점

• 탕수육, 짜장면 등 국민 메뉴 보유
• 배달 특화 가능, 포장도 쉬움
• 조리 숙련도에 따라 맛 차이 큼 → 차별화 가능
• 회전율이 높은 구조

✖ 단점

• 불 사용, 고온 조리로 인한 주방 열악
• 전문 주방장 인력 필요 (면, 볶음 기술 등)
• 재료 준비 복잡, 소스별 식재료 다양
• 주방 설비 비용이 비교적 큼

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7. 패스트푸드 프랜차이즈

대표 브랜드: 맥도날드, 버거킹, 롯데리아, KFC 등

✔ 장점

• 시스템화 수준 매우 높음
• 브랜드 인지도 강력 → 마케팅 불필요
• 주문 자동화 시스템, 키오스크 등 디지털화 쉬움
• 운영 노하우가 정립되어 있음

✖ 단점

• 초기 창업 비용 매우 높음
• 로열티, 광고 분담금 높은 구조
• 경쟁 과포화, 동일 상권 내 브랜드 겹침
• 인건비, 재료비 부담 큼

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8. 고기구이/한우 프랜차이즈

대표 브랜드: 육회한연어, 육사시미, 구이가, 고반식당 등

✔ 장점

• 객단가 높음 → 1회 방문당 매출 큼
• 가족 단위, 회식 단체 수요 확보 가능
• 다양한 사이드메뉴, 주류 매출 병행 가능
• 브랜드 특성상 프리미엄 이미지 구축 용이

✖ 단점

• 조리 인력 및 홀 인력 필요 → 인건비 부담
• 불판 교체, 연기, 냄새 등 환경적 단점
• 식자재 원가가 높음, 보관관리 부담
• 초기 인테리어 및 설비 비용 매우 큼

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외식 프랜차이즈 창업은 **‘무엇을 하느냐’보다 ‘어떻게 하느냐’**가 중요합니다. 각 업종의 특성을 잘 파악하고, 자신의 자본, 입지, 운영 성향과 맞는 업종을 선택해야 장기적인 생존이 가능합니다.

창업은 단순히 따라 한다고 되는 것이 아니라, 객관적인 분석과 준비된 실행이 뒷받침될 때 성공률이 높아집니다.
이 글을 참고하여, 여러분의 프랜차이즈 창업에 현명한 선택이 함께하길 바랍니다.