비대면 시대, 프랜차이즈가 살아남는 법, 변화하는 7가지 핵심 트렌드

코로나19 팬데믹은 프랜차이즈 산업에 큰 변화를 몰고 왔습니다. 오프라인 중심의 비즈니스 모델은 더 이상 예전처럼 작동하지 않습니다. 사람들의 소비 습관이 달라지고, 외식보다는 배달, 대면보다는 비대면 서비스가 중심이 되면서 프랜차이즈 산업도 빠르게 체질을 개선해야 했습니다. 이제는 단순한 매장 수 확대보다 고객과의 ‘비대면 접점’을 얼마나 정교하게 설계하느냐가 성공의 관건이 되었습니다.

다음은 비대면 시대를 살아가는 프랜차이즈 산업의 주요 트렌드 7가지입니다.

비대면 시대, 프랜차이즈

1. 배달 특화 모델의 부상

이제는 ‘홀 영업’이 아니라 배달 중심의 매장 구조가 기본이 되었습니다. 소형 주방에서 다수의 브랜드를 운영하는 공유주방(Cloud Kitchen), 자체 배달 시스템을 갖춘 브랜드 전용 앱 등이 급부상했습니다.

예시:

• BBQ의 자체 배달 앱 ‘딹’
• 배달 전문 브랜드 ‘맘스터치 딜리버리’, ‘버거플랜트’ 등

배달은 단순한 선택이 아니라 필수 전략이 되었으며, 이에 따라 배달 메뉴 최적화, 포장 퀄리티, 배달 속도가 핵심 경쟁 요소로 떠올랐습니다.

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2. 무인화 시스템의 대중화

비대면 소비가 일상화되면서 무인 매장, 키오스크, 셀프결제 시스템은 이제 기본입니다. 초기에는 패스트푸드 업계에서만 활발했지만, 최근에는 카페, 편의점, 심지어 베이커리까지 확대되고 있습니다.

주요 사례:

• 이삭토스트 키오스크 도입 확대
• 무인 카페 브랜드 ‘달콤 무인 스토어’
• 편의점 무인 계산 시스템 (세븐일레븐 시그니처 매장 등)

무인화는 인건비 절감 외에도 고객 회전율 증가, 데이터 수집의 효율성 면에서 긍정적인 효과를 주고 있습니다.

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3. 스마트 오더 & 멤버십 강화

대면 주문이 줄어들수록 앱 기반 스마트 오더 시스템이 중요해졌습니다. 또한 멤버십과 리워드 프로그램을 강화해 고객 충성도를 높이고 있습니다.

예시:

• 스타벅스 사이렌 오더, 이디야 멤버스
• 프랜차이즈 앱의 포인트 적립 기능 확대
• 생일 쿠폰, 이벤트 자동 알림 시스템

고객 데이터 기반의 맞춤형 마케팅은 재방문율을 높이는 중요한 수단으로 자리 잡았습니다.

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4. 소형화 & 간편 창업

불확실한 경기 속에서 초기 투자금과 고정비 부담을 줄이기 위한 소형 점포 모델이 주목받고 있습니다. 1~2인 창업도 가능한 테이크아웃 전용 매장, 무인 매장이 늘고 있으며, 프랜차이즈 본사에서는 간편 창업 패키지를 제공하기도 합니다.

실제 사례:

• 컵밥, 컵떡볶이 전문점
• 무인 아이스크림 매장 ‘배스킨라빈스 무인 스토어’
• 테이크아웃 커피 전문점 ‘컴포즈 커피’

간결한 메뉴 구성과 소형화된 운영 방식은 리스크를 줄이고 빠른 회수율을 가능하게 합니다.

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5. ESG 경영 및 친환경 소비 트렌드 반영

MZ세대를 중심으로 친환경, 지속가능성에 대한 관심이 높아지면서, 프랜차이즈 업계도 이에 발맞춰 변화를 시도하고 있습니다.

트렌드 적용 사례:

• PLA 생분해성 포장재 사용
• 리유저블 컵 할인 정책
• ‘제로 웨이스트 매장’ 콘셉트 도입

브랜드 이미지 관리뿐 아니라 환경규제 대응 측면에서도 이러한 흐름은 점점 보편화되고 있습니다.

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6. 브랜드 IP의 콘텐츠화

단순히 먹고 마시는 서비스를 넘어서 브랜드 자체를 콘텐츠화하는 전략도 강화되고 있습니다. 브랜디드 웹툰, 캐릭터 콜라보, 유튜브 숏폼 영상 등 IP 확장형 마케팅이 활발하게 이루어지고 있습니다.

예시:

• 배달의민족 ‘배민문방구’
• 놀부, 죠스떡볶이 등 캐릭터 굿즈 판매
• 유튜브 브이로그에 매장 노출 연계

소비자와의 비대면 접점을 넓히면서도, 브랜드 인지도와 친밀감을 높이는 데 효과적입니다.

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7. 가맹점과의 ‘상생’ 전략 강조

프랜차이즈 본사의 생존은 가맹점의 안정적인 운영에 달려 있습니다. 코로나 이후 많은 본사들이 임대료 감면, 마케팅 지원, 교육 강화 등으로 가맹점과의 상생에 힘쓰고 있습니다.

실제 예:

• 본사 차원의 광고비 지원
• 공급 단가 인하
• 신메뉴 레시피 영상 제공

이러한 상생 전략은 브랜드 신뢰도 향상으로 이어지며, 신규 가맹 유치에도 긍정적인 영향을 줍니다.

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비대면 시대는 위기이자 기회입니다. 프랜차이즈 업계는 단순한 제품이나 서비스의 공급을 넘어, 새로운 고객 접점과 운영 방식을 고민해야 할 시점입니다.
지금 이 순간에도 변화에 민감하게 반응하고 디지털 전환에 유연한 브랜드만이 살아남을 수 있습니다.
창업을 준비하거나 운영 중이라면, 이 7가지 트렌드를 적극적으로 반영해보시길 권합니다.